Las empanadas de humita son un exquisito plato argentino que fusiona la dulzura natural del maíz con la cremosidad de una suave salsa bechamel y el toque justo de especias. Originarias de las regiones del norte de Argentina, donde el maíz es un ingrediente esencial en la cocina, estas empanadas son perfectas para cualquier ocasión, ofreciendo una opción deliciosa y rápida para una comida reconfortante.
La humita, elaborada con choclo fresco (maíz) y una combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados, tiene sus raíces en la tradición andina. En Argentina, la humita se disfruta tanto en forma de pastel como en empanadas, siendo esta última versión una favorita en reuniones familiares, fiestas, y como entrada en muchos restaurantes. La mezcla de su relleno cremoso con una masa crujiente hace de estas empanadas un bocado verdaderamente irresistible.
Receta de Empanadas de Humita
La preparación de las empanadas de humita comienza con la creación de un relleno cremoso de maíz, que se complementa con cebolla y pimientos para lograr un sabor único. Este relleno se envuelve en discos de masa de empanada, que pueden ser caseros o comprados, y se cocinan hasta alcanzar la perfección dorada.
Tiempo de Cocción
Esta receta rápida y sencilla requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos en total. Este tiempo incluye 15 minutos para la preparación de los ingredientes, 30 minutos para cocinar y enfriar el relleno, y 30 minutos adicionales para armar y cocinar las empanadas.
Ingredientes
- 10 empanada dough discs
- 3 choclos frescos o 2 latas de maíz
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de manteca
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 100 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 1 huevo batido (para pincelar las empanadas)
Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes: Desgrana los choclos si utilizas maíz fresco, o escurre el maíz de las latas. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
Preparar los ingredientes: Si usas maíz fresco, desgrana las mazorcas. Si usas maíz enlatado, escúrrelo. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
Cocinar el relleno: En una sartén grande, derrite la manteca y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agregar el Maiz Incorpora el maíz a la sartén y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
Prepara la Salsa Bechamel: En otra sartén, derrite un poco de manteca, añade la harina y cocina durante unos minutos. Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese.
Mezcla todos los ingredientes: Mezcla la salsa bechamel con el maíz. Agrega el queso rallado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos más hasta que el queso se derrita. Deja enfriar el relleno.
Arma las Empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa. Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue.
